Farandulero
Amy Racine, sommelier y directora de bebidas de La Marchande, IRISy North Fork Table & Posada, creó esta bebida otoñal. “El Pamper Me es el spritz perfecto para tomar a sorbos en otoño”, dice Racine. «La solución salina proporciona la cantidad adecuada de sabor para equilibrar los amargos de pomelo y naranja».
1 ½ onzas Monte Gay Eclipse
½ onza vermú dulce
½ onza sirope de canela demerara
½ onza jugo de toronja
2 guiones de amargo de naranja
2 gotas de solución salina
3 onzas. champán
1 onza. refresco o agua mineral
Para hacer la solución salina: En una cacerola mediana, hierva los ingredientes a fuego medio hasta que se disuelvan. Enfríe quitando el calor durante 15 minutos, luego transfiéralo al cuentagotas y guárdelo a temperatura ambiente hasta por un mes. 2 gotas equivalen a una pizca de sal.
Para hacer el almíbar: Cocine a fuego lento 4 ramas de canela en 1000 gramos de agua durante 10 minutos. Pese el rendimiento del agua de canela y combine partes iguales con azúcar demerara. Colar y almacenar.
Para hacer el cóctel: Construya todos los ingredientes en una copa de vino, luego cubra con hielo. Decorar con una rodaja de pomelo.
