Farandulero
A medida que la topografía de Los Ángeles cambia con la adición de innumerables restaurantes y bares nuevos, los conceptos emergentes están agregando un cambio excepcionalmente temporal pero poderoso al panorama culinario. Más que cocinas fantasma y, sin embargo, no establecimientos totalmente independientes, estos destinos pueden tomar diferentes formas: algunos son experiencias de edición limitada, viajando de ciudad en ciudad, algunos son expansiones diseñadas para crear más espacio para los huéspedes y otros son una oportunidad para explorar y Promueva nuevos menús de degustación indefinidamente sin la presión de los gastos generales. Ya sea que esté buscando una experiencia de fusión japonesa-italiana de 10 platos o un giro diferente en un cóctel familiar, no se puede perder estas ventanas emergentes.
ramen de pasta
COMIDA
pastaRAMEN es una creación del chef nominado a James Beard, Robbie Felice, y luego de carreras agotadas en Nueva York y Miami, ahora está en Los Ángeles por tiempo limitado. Hasta mediados de noviembre, la experiencia culinaria pastaRAMEN (que está en sociedad con la compañía de utensilios de cocina híbridos HexClad) es un lujoso giro japonés-italiano de 10 platos en el concepto de «pasta Wafu» de Tokio (pasta cocinada con ingredientes japoneses) hasta el 13 de noviembre. La experiencia inmersiva está reservada para 10 personas a la vez y se lleva a cabo en un lugar secreto, y cuenta con elementos sorprendentes como un cacio e pepe gyoza, ricotta cavatelli de sésamo con ragú de cerdo con soya y jengibre y una burrata inyectada con caviar en hojuelas doradas.
$295 por persona, maridaje de bebidas incluido; ubicación proporcionada al hacer la reserva; pastaramen.com
La pequeña Pinky
Cortesía de Josh Telles
Tiempo de meñique en Los Feliz ya tiene seguidores como el acogedor bar deco de los años 80 ubicado frente al popular Atrium, el bar se ha expandido con una barra satélite emergente más allá de sus paredes revestidas de azulejos, ubicada de manera prominente en el camino de paredes de ladrillo justo afuera. Todos los viernes y sábados por la noche de 10:15 p. m. a 1:15 a. m., se revela la ubicación más pequeña conocida como ‘Lil’ Pinky’s’ y presenta un menú exclusivo al aire libre de nuevos cócteles. Aunque se espera que cambien, actualmente la ventana emergente ofrece un Negroni a base de ginebra con ciruela damascena, una bebida a base de tequila hecha con melocotón y chartreuse amarillo, y un cóctel de centeno con higo chumbo, jengibre y estragón. Los DJ sets seleccionados por Alex Rodríguez, quien ha sido el curador de la tienda de discos en el lugar en Coachella, tocan en el patio al aire libre.
1816 N. Vermont Ave., pinkyslosfeliz.com
Hansei
Una experiencia de menú de degustación conceptual del chef Chris Ono, Hansei está ubicado en el Centro Comunitario y Cultural Japonés Americano, escondido en un oasis de jardín debajo de las concurridas calles de Little Tokyo arriba. Chef Ono, un chef estadounidense de origen japonés de cuarta generación que se curtió en restaurantes con estrellas Michelin, Providence, Eleven Madison Park y Mori sushi, ha diseñado Hansei (en japonés significa «autorreflexión») para ser una representación de la cocina japonesa-estadounidense en Los Ángeles. Dividido en tres partes, el menú de degustación presenta platos únicos como alitas de pollo Jidori con costra de hojuelas de maíz, un crujiente «rollo de California» de cangrejo con erizo de mar de Santa Bárbara y aguacate, y bistec Wagyu teriyaki. Hansei, que está previsto que dure indefinidamente como una ventana emergente, también alienta a los invitados a acompañar su comida con sake poco común en lotes pequeños o una copa de vino de una variedad de enólogos estadounidenses de origen japonés con sede en California.
$175 por persona; Calle San Pedro 244 Sur, jaccc.org
Una versión de esta historia apareció por primera vez en la edición del 2 de noviembre de la revista The Hollywood Reporter. Haga clic aquí para suscribirse.
