Farandulero
Cuando los socios comerciales de marido y mujer, Leor y Laura Klein, iniciaron Klein Kitchen, un servicio de emparejamiento de chef privado personalizado y de servicio completo, en 2020, no se dieron cuenta de que estaba abriendo la puerta a su próxima aventura gastronómica. A través de una cena privada que ofrecieron, la pareja terminó conociendo al CEO de UTA, Jeremy Zimmer, lo que condujo a la creación de Leora, un café en la sede de UTA en Beverly Hills que sirve almuerzos diarios gratuitos a los empleados de la agencia.
La cafetería y el mercado, que Laura Klein describe como «California fresca con un toque mediterráneo», abrió sus puertas en el otoño de 2022 y ofrece un menú rotativo diario de platos como ensalada griega con pollo, wraps de falafel, sándwiches italianos y más.
“Era muy importante para nosotros tener la mayor variedad posible porque, obviamente, si comes en el mismo lugar todos los días, se vuelve aburrido y viejo”, dice Laura Klein. “Así que tenemos tres especiales diarios todos los días para que los empleados elijan, y los menús cambian todos los días”. La cofundadora de Klein Kitchen, que ayudó y produjo para Spike Jonze antes de pasar a la industria alimentaria, utilizó su comprensión del ritmo y las prioridades de Hollywood, especialmente en lo que respecta al servicio, para ayudar a crear el espíritu de Leora. “Ha sido muy importante para mí compartir esos valores con nuestro equipo que no conoce el mundo de Hollywood porque realmente es un mundo como ningún otro”, dice.
Parte del equipo de Leora, incluidos Leor y Laura Klein a la izquierda.
bernardett vanek
La cocina está compuesta por un equipo de 15 empleados, que comienzan a preparar las aproximadamente 600 comidas frescas que se sirven cada día a las 6 a. m. Cuatro baristas que trabajan al frente de la casa completan el equipo, junto con el gerente general del café.
“Somos conscientes de a quién servimos, aquí en Beverly Hills y especialmente en UTA, y sabemos que nuestros clientes quieren alimentos orgánicos. Frescos, deliciosos, saludables, nutritivos… estamos sirviendo [UTA employees] en medio de su jornada laboral, por lo que queremos darles una especie de ‘almuerzo energético’”, dice Leor Klein.
El menú está lleno de opciones veganas sin gluten, sin lácteos, en un esfuerzo por servir platos ligeros basados en el mercado de California. Y la sostenibilidad también es un enfoque. Cuando los ingredientes no se utilizan, se incorporan a un nuevo plato en el menú del día siguiente. “Cuando cocinas para tanta gente, es muy fácil desperdiciar comida”, señala Leor Klein. “Eso fue lo primero de lo que hablamos cuando abrimos la puerta, es que tenemos que ser sostenibles y queremos ser una cocina que prospere con cero desperdicio”.
Agrega Laura Klein: “[We have this] clientela integrada… muchos lugares no pueden realizar investigaciones sobre la marcha. Podemos ver de primera mano lo que le gusta a la gente, y podemos rediseñar nuestros menús en función de lo que realmente atrae a la gente y los comentarios que recibimos”.
Comida en Leora.
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Según Zimmer, la idea de proporcionar almuerzos gratis comenzó como un incentivo para alentar a los empleados a trabajar nuevamente desde la oficina luego de los picos de confinamiento por la pandemia. Al principio, estas comidas eran atendidas por vendedores externos, pero después de un tiempo, parecía prudente abrir un local permanente en la plaza.
“Leora realmente se ha convertido en una gran pieza de la cultura de UTA. Es un lugar de encuentro animado para colegas y algunas de las empresas vecinas”, dice Zimmer. “Los Klein son creativos, progresistas y aman lo que hacen. Ese también es el espíritu de UTA, por lo que no sorprende que Leora encaje en nuestra timonera”.
Leora también está abierta al público y ofrece un descuento del 20 por ciento a todos los trabajadores de la ciudad y negocios selectos de Beverly Hills en la comunidad circundante. Los invitados diarios van desde altos ejecutivos hasta asistentes, y también personas ajenas a la empresa, lo que convierte a la cafetería en un sitio animado para reuniones de conexión, café y almuerzos de negocios.
“Las reuniones de almuerzo han sido parte de la cultura de la industria del entretenimiento desde que tengo memoria. Todavía hacemos mucho fuera del sitio, pero realmente disfruto hospedar a clientes y ejecutivos en Leora”, dice Zimmer.
Añade Laura Klein: “Creo que definitivamente se ha convertido en un espacio en el que la gente tendrá sus reuniones, en lugar de sentarse en una sala de conferencias. Eso fue realmente importante para nosotros, hacer que el espacio fuera acogedor y vibrante y un lugar agradable para estar”.
