Farandulero
Como grupo de alimentos, los carbohidratos no son dañinos para la salud, según Lakhani-Kanji. «En realidad, son esenciales para una dieta equilibrada», afirma. Dicho esto, también añade que «es importante comprender que no todos los carbohidratos son iguales y esto afecta su forma de integrarlos en una dieta saludable».
Si bien puede resultar tentador pensar que algunos alimentos son “buenos” y otros “malos” debido a la cantidad total de carbohidratos que contienen, en realidad no es tan sencillo.
Hecho: cualquiera que sea el alimento, tu cuerpo descompone los carbohidratos en azúcar que termina en el vapor sanguíneo. Pero lo que es clave es cómo rápidamente eso sucede y si ese alimento rico en carbohidratos tiene otros beneficios nutricionales.
Tomemos como ejemplo un plátano. Es una fruta que contiene una de las mayores cantidades de carbohidratos (el equivalente a alrededor de 10 ositos de goma pequeños). Pero también es un carbohidrato complejo rico en potasio y fibra saludables para el corazón para la salud digestiva.
Los carbohidratos simples como los ositos de goma no son exactamente “malos” (la comida no tiene valor moral y nunca te sentiremos culpable por comer un dulce). Pero tampoco nutrirán tu cuerpo de la misma manera que lo hacen los carbohidratos complejos.
Según Lenherr, es una distinción importante, ya que no todos los carbohidratos son calorías vacías. «Las fuentes integrales de carbohidratos como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes», dice.
Básicamente, las cosas buenas que ayudan a tu cuerpo a prosperar. Además, gramo por gramo, los carbohidratos complejos con almidón contienen menos de la mitad de las calorías que las grasas.
Otro problema con los carbohidratos simples azucarados, señala Lenherr, es que “se digieren rápidamente, lo que provoca rápidos aumentos en los niveles de azúcar en sangre”. Por eso es mejor comerlos con moderación para reducir el riesgo de diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y colesterol alto.
Por el contrario, los carbohidratos complejos «están formados por cadenas más largas de moléculas de azúcar, lo que hace que su digestión sea más lenta», añade. «Proporcionan una liberación de energía más sostenida».
Fundamentalmente, los carbohidratos complejos con almidón también son ricos en fibra. “La fibra es vital para una buena digestión; ayuda a que todo se mueva suavemente a través del intestino y apoya un microbioma intestinal equilibrado», dice Lakhani-Kanji. «Además de eso, la fibra desempeña un papel en la regulación niveles de azúcar en la sangrelo que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares”.
¿Cuántos carbohidratos deberíamos comer cada día?
En cuanto a la cantidad de carbohidratos que deberíamos consumir cada día, definitivamente no es cero. El Servicio Nacional de Salud recomienda que los carbohidratos complejos con almidón (papas, pan integral, arroz integral y pasta integral) constituyan poco más de un tercio de los alimentos que consume (a menos que tenga diabetes tipo 2, en cuyo caso es importante hablar con su médico sobre el control de su sangre). niveles de azúcar).
