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Hollywood Flashback: Hace 40 años, Spago cambió los restaurantes para siempre

Hollywood Flashback: Hace 40 años, Spago cambió los restaurantes para siempre

Nueva York pudo haber tenido Studio 54, pero Los Ángeles tenía Spago.

La innovadora trattoria de Wolfgang Puck, un afable austriaco que se había hecho un nombre en Ma Maison, que ya estaba cerrado, abrió sus puertas el 16 de enero de 1982. Fue una sensación instantánea, con 18 Rolls-Royces estacionados afuera. en la noche de apertura y una hora de espera por una mesa. En el interior, el restaurante Sunset Strip —su nombre sugerido por el compositor Giorgio Moroder después de la palabra italiana para “cuerda” (también un término del argot para espagueti)— se convirtió en una sensación culinaria además de una bacanal de toda la semana, donde magnates y estrellas de cine hicieron drogas y tenían sexo en los baños mientras los cocineros de línea abrumados (Nancy Silverton de Mozza comenzó allí como chef de repostería) se apresuraron a producir platos exclusivos como salmón y pizza de crema fresca (conocida informalmente como “pizza judía”) para hasta 200 tapas. una noche.

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El reportero de Hollywood

“En ese momento, había muy pocos restaurantes propiedad de chefs”, dice Puck, de 72 años. “Además de eso, comenzamos el concepto de ‘cocina abierta’. En 1982 no había restaurantes con cocina abierta. Hoy en día, prácticamente no hay restaurante. sin que una cocina abierta.” La primera mención de Spago en la prensa se produjo en THR en una columna de George Christy del 26 de enero que lo declaró “la celebridad más nueva de la ciudad” y “el último lugar de reunión más popular”. Entre las primeras celebridades que asistieron, señaló Christy, estaban “Lizzie Montgomery”, la estrella de Embrujadoy Alana Stewart, entonces casada con Rod Stewart.

Los paparazzi pronto acudieron en masa al estacionamiento para tomar fotos de los habituales de la lista A como Johnny Carson, Michael Caine, Dolly Parton, Burt Reynolds, Sylvester Stallone, Barbra Streisand, George Lucas y Steven Spielberg. Pero todos eran bienvenidos, suponiendo que pudieras conseguir una reserva, con una notable excepción: Patrick Terrail, el exjefe de Puck en Ma Maison, que tenía 86 años. En 1997, Spago se mudó a su ubicación actual en Canon Drive en Beverly Hills.

De su éxito perdurable, Puck dice: “Estamos en el negocio de la hospitalidad. Queremos que los invitados se sientan bien”.

Esta historia apareció por primera vez en la edición del 12 de enero de la revista The Hollywood Reporter. Haga clic aquí para suscribirse.



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Written by Farandulero

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