Farandulero
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En Irlanda, donde la cerveza es el líquido de la tierra de la suerte, la Guinness fluye todo el año.
Con una historia que se remonta a más de 200 años (cuando Arthur Guinness firmó un contrato de arrendamiento de 9000 años en St. James’s Gate Brewery en Dublín), Guinness no solo es uno de los fabricantes de cerveza más antiguos de Irlanda, sino también una de las cervezas más antiguas de el mundo. Es también una de las cervezas más conocidas, gracias a su Proyecto Guinness popularque puedes encontrar de barril en los pubs de barrio y bares de lujo por igual (también puedes conseguirlo enlatado).
Para Guinness, la tradición se filtra a través de cada pinta, botella y latacon una receta tradicional perfeccionada a partir de la Guinness Extra Stout original, elaborada por primera vez en 1821. Y para muchos, esa rica y cremosa cerveza negra es lo que asocian con Guinness, a menudo refiriéndose a ella como una cerveza «oscura» y «pesada». .
Pero como le dirán los irlandeses, una buena pinta de Guinness no tiene que saber, o ser, tan seria. De hecho, hay razones para que Guinness también sea una gran cerveza de verano.
«La palabra ‘pesada’ se usa a menudo para describir a las stout, lo cual es una pena», dice Ryan Wagner, director de marketing y asociaciones comunitarias de Guinness Open Gate Brewery Chicago y embajador nacional de Guinness. “Hay muchas razones por las que Guinness puede ser un favorito durante todo el año para mí”.
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Si bien los estadounidenses pueden ver la marca como una opción para el clima frío, beben Guinness al otro lado del estanque en todo, desde partidos de fútbol y festivales de música de verano, hasta viajes de campamento y lugares soleados en el parque. Los cantineros en Irlanda le dirán que Guinness no es solo una «cerveza con sabor a café»: hay notas sutiles de toffee y caramelo similares a las IPA y lagers que buscamos cuando hace calor. Y luego está el contenido de alcohol, que en realidad es más bajo que el de una Budweiser. Hay una razón por la que los irlandeses pueden beber hasta altas horas de la madrugada en Temple Bar, y solo una parte se debe a su brutal determinación.
También puede Guinness en realidad ser la cerveza perfecta para el verano? Nos reunimos con Wagner para hablar sobre notas de cata, cata emparejamientosy por qué es hora de cambiar los conceptos erróneos populares sobre su (espumosa) cabeza (la primera: Guinness no es en realidad de color negro, está más cerca de un rojo rubí).
Mucha gente asocia Guinness con el Día de San Patricio, pero ¿por qué es una cerveza que se puede beber todo el año?
En primer lugar, es una excelente cerveza para maridar con alimentos, por lo que es muy divertido encontrar nuevas y emocionantes formas durante todo el año para combinar la cerveza Draft con diferentes cocinas. Ya sea un cerdo asado festivo, hamburguesas y perritos calientes en una parrilla de verano, o los tipos de platos sustanciosos llenos de verduras asadas que aparecen alrededor de la temporada de cosecha, Draft combina increíblemente bien con todos ellos.
También es una gran cerveza para cualquier temporada debido a la ligereza de su sabor. Creo que con demasiada frecuencia la gente ve la color de Draft Stout y solo puedo imaginarme bebiéndola en los meses más fríos. En algún momento, las stouts y las winter se entrelazaron, pero el ligero carácter tostado, el toque amargo y la sensación sedosa en la boca son bastante diferentes de las nociones preconcebidas que muchas personas tienen sobre esa cerveza en particular. De hecho, se bebe bien para cada ocasión, incluidos los días que se pasan en la playa. ¡Que el color no te engañe!
¿Puede una cerveza Guinness ser realmente refrescante?
Creo que una gran ventaja para una cerveza como Proyecto Guinness en los días cálidos es lo ligero que se sienta en el estómago. Guinness Draft, por ser una cerveza nitrogenada, tiene un 75 % menos de carbonatación que una cerveza carbonatada típica. Esa carbonatación es lo que a menudo nos hará sentir hinchados o llenos. Con menos carbonatación, Guinness Draft es mucho más sesionable de lo que la gente cree.
¿Cuáles son algunos conceptos erróneos que la gente puede tener sobre Guinness y Stouts?
Muchas cervezas stout, especialmente una cerveza como la Guinness Draft Stout, en realidad pueden tener un contenido bastante bajo de alcohol (Draught es 4.2% ABV, por ejemplo) y más bajas de lo que podrías pensar en términos de contenido calórico. Creo que el color de las cervezas, como las stout y las porter, hace que algunas personas se avergüencen de ellas, por lo que a menudo bromeo con las personas que toman su primer sorbo de Guinness Draft Stout diciendo que deberían probarla con los ojos vendados. Tus ojos muchas veces te mienten y realmente solo cuentan una pequeña parte de la experiencia sensorial de beber una cerveza. El aroma, el sabor y la sensación en la boca de la cerveza son fundamentales para tener una idea real de la cerveza a medida que la bebes.
¿Cómo se compara una Guinness con las Stout añejadas en barrica?
Creo que el auge de las stout añejadas en barrica tal vez haya alterado la percepción de las stout en general: muchos asumen que todas las stout deben ser añejadas en barrica y tener un alto contenido de ABV. Cervezas como Guinness Draft Stout y Guinness Extra Stout ayudan a restablecer esa percepción. Las Stouts son uno de los estilos más históricos en el mundo de la cerveza, ¡y merecen una mejor reputación!
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¿En qué dirías que Guinness es diferente de, por ejemplo, Bud Light u otras cervezas que normalmente asociamos con la bebida de verano?
La respuesta de una palabra aquí es sabor. Guinness Draft Stout es mucho más audaz en términos de su sabor, que obtiene un gran impulso de la cebada tostada en el proceso de elaboración. También es de donde se deriva el icónico color rojo rubí de Draught. Ese sabor es lo que la separa de muchas de las otras cervezas que se consideran ideales para el verano.
También creo que mirar el impacto de Guinness en países de todo el mundo muestra cuán cálidas pueden ser las cervezas stout. Fíjate en lugares como Nigeria, Jamaica, Ghana, etc.; sin duda son lugares con temperaturas más cálidas durante todo el año, pero también lugares donde las cervezas Guinness son increíblemente populares durante todo el año.
¿Qué alimentos de verano combinan bien con Guinness?
La barbacoa y cualquier cosa cocinada a la parrilla saltan directamente a la parte superior de la lista para mí. El proceso mediante el cual cosas como la carne, el pescado y las verduras se doran bajo el calor se denomina reacción de Maillard. Ese mismo proceso es como nuestra cebada tostada gana su color y sabor único. Mezclar esos dos juntos es magia de maridaje de cerveza y comida. A menudo buscamos sabores complementarios cuando creamos maridajes: Guinness Draft y las comidas al aire libre de verano son una combinación perfecta.
