Los restaurantes famosos de Hollywood Uncle Paulie’s Deli e Irv’s Burgers abrirán en Las Vegas (exclusivo)

Cuando Paul James abrió Uncle Paulie’s Deli en Los Ángeles hace casi seis años, nunca imaginó que algún día tendría su propia tienda de sándwiches en un casino de Las Vegas.

Ciertamente, la idea de abrir en el suroeste de Las Vegas, al menos a 15 minutos del Strip, no pasó por su mente. Pero ahora, gracias al nuevo e innovador salón de comidas, Eat Your Heart Out, que debutará en Hotel Durango este otoño, varios de los favoritos informales rápidos de la costa oeste con prestigio ahora están viviendo el sueño del desierto.

“Cuando llegó la oportunidad de reunirme con Station Casinos, me hablaron de [their new] casino de barrio. Encajó perfectamente”, dice James, y agrega que una de las filosofías comerciales del tío Paulie es: “Somos del vecindario, para el vecindario”.

El lema de Paulie es uno que su nuevo arrendador realmente puede respaldar. Durango es el último proyecto de Station Casinos (Red Rock Resort y Green Valley Ranch, entre otros), conocido por sus casinos de barrio y propiedad de Frank y Lorenzo Fertitta, ex propietarios de UFC. Su última aventura en Las Vegas fue la reinvención de $ 690 millones de Palms Casino Resort, que vendieron a San Manuel Band of Mission Indians en 2021.

Todos los restaurantes dentro de Eat Your Heart Out tienen un toque de vecindario. A pesar de que están ubicados en un salón de comidas, cada uno mantiene un escaparate único que evoca sus ubicaciones originales. Hay comedor, mostrador y asientos en el patio a lo largo de 25,000 pies cuadrados.

Uncle Paulie’s fue fundado por los viejos amigos Paulie James y el diseñador Jon Buscemi, inspirados por su amor por las tiendas de delicatessen de los barrios de Nueva York. Con tres ubicaciones en el sur de California, la tienda de sándwiches es una de las favoritas de Jimmy Kimmel, Jeremy Allen White y, por supuesto, Pete Davidson, quien destaca lleva el tío Paulie’s mercadería y lo catapultó a la estratosfera de la cultura pop.

“No queríamos reinventar la rueda. Solo queríamos hacer sándwiches clásicos con la hospitalidad detrás de ellos: incluso antes de que entres, te vemos estacionar tu auto, ya sabemos lo que vas a pedir, esa sensación de vecindario”, dice James sobre el concepto original detrás de Uncle. Paulie’s. “Hacemos sándwiches de fiambre: italiano, pesto de pavo y prosciutto mozzarella. Hacemos pollo a la parmesana, albóndigas a la parmesana, todos los éxitos del deli. El BLT, el club de pavo y el tocino, huevo y queso, todo con un poco de amor puesto en ellos. Creo que se tradujo muy bien porque Los Ángeles es una ciudad de trasplantes y la gente extraña eso”. Del mismo modo, Las Vegas también es conocida como una ciudad de trasplante.

Con hambre en el estómago y una buena dosis de suerte, la tienda de sándwiches de James explotó. “Solo queríamos un lugar para ir a almorzar, mira lo que pasó. Es muy bueno”, dice.

En términos de un sándwich exclusivo de Las Vegas, James dice que dejará que la gente hable, prometiendo especiales solo para Durango pero también todos los clásicos y, por supuesto, merchandising de edición especial.

También se unirá a la alineación en Eat Your Heart Out Irv’s Burgers de West Hollywood, que recientemente realizó un regreso increíble gracias a Lawrence Longo, quien se asoció con la ex dueña Sonia Hong, para reabrir el puesto de hamburguesas al borde de la carretera después de haber estado cerrado durante cuatro años. Con la ayuda de los patrocinadores de Hollywood, como el socio de talentos de WME, Brad Slater, Irv’s volvió a la vida.

Longo es un emprendedor de alimentos y CEO de Off the Menu, una plataforma de descubrimiento, contenido y experiencia de alimentos.

Irv’s se remonta a 1946, pero fue en 2022 cuando Longo recibió una llamada de Tal Cooperman, director creativo ejecutivo de Station Casinos, quien solicitó una degustación.

“Al principio pensé, ‘Oh, wow, ese es un gran paso para nosotros’. El ambiente y todo lo que están buscando. … Eso es realmente en lo que nos alineamos. Tenemos exactamente la misma visión para Irv’s, que es un puesto de hamburguesas familiar y de vecindario que puede adaptarse a todos los vecindarios de Estados Unidos”, dice Longo.

En 2018, Longo comió una hamburguesa todos los días durante un año, creando contenido sobre las mejores opciones en Los Ángeles. Probó el de Irv y se enamoró.

“Clásico en la carretera: una empanada caliente, jugosa y crujiente con todos esos productos frescos con un bonito bollo blando. Cuando todo se junta, es como magia en tu boca”, dice. “Meses después, me di cuenta de que iba a cerrar. Y en ese momento no tenía el dinero para ayudar a salvar el negocio y en 2018 cerró”.

Avance rápido hasta 2020 y Longo estaba buscando espacios para otros negocios y recordó el de Irv. “No hay forma de que esta institución de hamburguesas de Los Ángeles deba cerrarse. Tiene que volver a funcionar en West Hollywood. Llamé a Sonia y me ofrecí a darle el dinero. Y ella dijo: ‘Lawrence, no quiero los dolores de cabeza de operar y administrar el negocio. ¿Qué tal si me compras el negocio y yo trabajo para ti? Y pondré mi corazón y mi alma en ello. Y creamos una estructura de trato y así me convertí en el propietario y operador de las hamburguesas de Irv”.

Su idea era llevarla de regreso al clásico puesto de hamburguesas y escalarla para lograr el éxito. “Esa idea de subir a la ventana, pedir esa hamburguesa. Comer afuera con tus amigos, tu familia, hablar sobre la comida y comerlo con amigos y familiares”, dice Longo. «Recupera esa experiencia de Irv’s como el primer puesto de hamburguesas en la carretera en la ruta 66 en West Hollywood cuando Jimi Hendrix solía ir, The Clash, Linda Ronstadt y todas las celebridades y músicos de los años 70, 80 y 90».

Para los recién llegados, recomienda la hamburguesa original de Irv. “Hazlo doble con lechuga, tomates, cebollas y mayonesa mostaza. O la hamburguesa Just For You, que es carne, queso, salsa Irv, pepinillos y un panecillo de semillas de sésamo”, dice.

Longo también es socio de Prince Street Pizza, que hará su debut en el desierto en Durango, y es uno de los favoritos de Rami Malek y Shailene Woodley. Prince Street ahora tiene media docena de ubicaciones y es famosa por su pizza Spicy Spring, un cuadrado siciliano con salsa fra diavolo, mozzarella fresca y pepperoni picante. “El tipo de pepperoni que se ahueca y se riza con esos pequeños cubos de aceite”, dice. Longo también llevará Prince Street a Toronto este año.

“Tengo hamburguesas para el almuerzo y pizza para la cena”, se ríe.

Completan las ofertas en Eat Your Heart Out el Ai Pono Café de Costa Mesa, California, que sirve auténtica comida callejera hawaiana, y Fiorella, el elogiado bar de pasta de Filadelfia del chef Marc Vetri, que también tiene Osteria Fiorella en Red Rock y Vetri en Palms. El famoso Oyster Bar de Station Casinos, que ordena una espera de varias horas en su mostrador en cualquier momento de cualquier día, también aparece, así como tres lugares locales de Las Vegas, Shang Artisan Noodle de Spring Valley y Yu Or Mi Sushi de Downtown. y Café Vesta.

Durango contará con una torre de hotel con más de 200 habitaciones y suites de lujo, una piscina y cabañas y un jardín para eventos para celebraciones.