Farandulero
Para Chef de siguiente nivel, el productor ejecutivo Matt Cahoon necesitaba pensar en una nueva idea para el próximo gran espectáculo de Gordon Ramsay. Se dio cuenta de que la clave para crear algo nuevo y original era realmente poner a prueba las habilidades de los chefs.
Gordon Ramsay presenta este concurso de cocina de realidad, junto con sus compañeros chefs y mentores Nyesha Arrington y Richard Blais, donde quince chefs compiten por un premio de $ 250 mil y una tutoría de un año con los tres chefs. Cada desafío es riguroso, ya que los chefs se dividen en tres niveles: el nivel superior con una cocina de primer nivel, el nivel medio con una cocina comercial estándar y el nivel inferior con una cocina de calidad de «sótano».
Mientras que la cancha para Chef de siguiente nivel Parecía desalentador, el equipo de constructores de Cahoon y Ramsay logró crear el conjunto de tres niveles y mantenerlo 100 por ciento ecológico. Es difícil mantenerse innovador con tantos programas de cocina en la televisión, pero Cahoon supo que tenían algo especial desde el primer episodio. Y ese algo especial ha llevado a Chef de siguiente nivel siendo renovado por otra temporada, que se estrenará el 12 de febrero de 2023 como el programa principal del Super Bowl LVII.
FECHA LÍMITE: ¿De dónde surgió la idea de Chef de siguiente nivel ¿viene de?
CAHOON MATE: Gordon y yo acabábamos de salir de la carretera de un especial de dos horas de 24 horas al infierno y de regreso llamado “Save Our Town”, donde no solo hicimos un solo restaurante. En lugar de eso, hicimos todo un casco antiguo, donde un pequeño bloque de lugares había sido inundado dos veces, en un episodio realmente conmovedor y fantástico. Y él dijo: «Estoy buscando el próximo gran espectáculo, ¿qué se te ocurre?» Lo mejor de Gordon es su ética de trabajo; él es diferente a cualquier otra persona. El hombre es como un tiburón. No disminuye la velocidad o creo que su cuerpo simplemente se rendiría. Siempre va y va y va, y eso ha sido desde que era un niño. Quiero decir, escuchar historias de él comenzando como lavaplatos y trabajando de un trabajo a otro, hasta convertirse en el increíble ser que es ahora, siempre fue realmente impresionante para mí porque así es mi ética de trabajo.
Leí un artículo sobre un vendedor ambulante en Tailandia que recibió una estrella Michelin, y eso realmente me hizo girar las ruedas porque lo que siempre me ha quedado grabado en cada competencia de comida es que pones a estos chefs en una cocina de un millón de dólares y tú dales todos los mejores ingredientes que el dinero puede comprar y luego haz que compitan. Para mí, eso nunca fue la vida real. Ya sabes, todos los días la gente busca en la parte trasera de su nevera lo que va a salir mal. ¿Qué está a punto de estropearse? ¿Qué puedo sacar de mi congelador para hacer? Están trabajando con lo que sea que esté alrededor, y esa fue la semilla para mí. Cualquier chef puede hacer algo grandioso con un filete de carne Wagyu en una cocina de un millón de dólares, pero ¿qué puedes hacer si eres un vendedor ambulante con comida callejera corriente? ¿Puedes hacer comida de estrella Michelin con eso? y así es como Chef de siguiente nivel fue creado.
FECHA LÍMITE: Puedo imaginar que ese tono sea un poco extraño cuando dices: «Está bien, necesitamos tres cocinas que deben apilarse una encima de la otra».
CAHOON: [Laughs] Sí, no quería que esto fuera pequeño de ninguna manera. Creo que hubo muchos ojos muy abiertos de todos desde el principio. No estás hablando de un conjunto, estás hablando de tres conjuntos que se ejecutan al mismo tiempo, todos apilados uno encima del otro. Pero eso fue todo para mí, realmente se trataba de llevar el género culinario a la siguiente evolución. Avancemos un poco y hagámoslo teatral, hagámoslo grande, hagámoslo exagerado.
FECHA LÍMITE: Hablemos de ese conjunto, porque parece un conjunto loco para construir.
CAHOON: Fue desalentador por decir lo menos. Te diré por qué: es un juego de otro nivel en todos los sentidos. Tenía 85 toneladas de acero y tenía más de 50 pies de altura. No pudimos encontrar un escenario para albergarlo porque era muy alto, y los únicos lugares en los que cabía eran estadios y arenas deportivas. Así que construimos nuestra propia carpa de producción industrial y fue la estructura temporal más grande en la historia de Las Vegas. Tuvimos que pasar por muchos códigos antes de que nos permitieran construirlo. 40 mil pies cuadrados fue nuestra carpa de producción, que fue bastante sorprendente y alojamos todo dentro de ella. Pero lo que más nos enorgullecía, es decir, Gordon y yo, es que era 100 por ciento verde. Todos nuestros generadores, que funcionaban con electricidad y aire acondicionado y, obviamente, todos nuestros electrodomésticos, funcionaban con gas natural al 100 por ciento. Era algo que nunca se había hecho antes y estábamos muy orgullosos de poder hacerlo y funcionar con gas natural. No teníamos huella en él, lo cual fue bastante fantástico.
50 pies de altura no es broma. Consigues chefs en esa cocina superior y están asombrados por lo increíble que es esta cocina, y luego llegan al límite y se alejan muy rápido. Fue fantástico. Fue un trabajo fenomenal de mucha gente. El equipo realmente hizo todo lo posible en términos de construir este set y convertirlo en lo que era. Tenía una visión muy clara de querer algo que sorprendiera y hombre, lo entregaron.
FECHA LÍMITE: Dijiste la estructura «temporal» más grande… ¿Lo dejaste para la temporada 2?
CAHOON: Fue derribado y se está reconstruyendo. Se creó de forma modular para que pudiéramos colocarlo cada vez. Por lo tanto, se está reconstruyendo mientras hablamos. La compilación comenzará muy pronto para la segunda temporada, que se transmitirá el próximo año.
FECHA LÍMITE: ¿Cómo te mantienes innovador cuando hay tantos programas de cocina por ahí?
CAHOON: Creo que esa fue siempre la fuerza impulsora desde el principio, ya sabes, para hacer que este sea innovador. Cada programa de cocina tiene su propio nicho único que intenta llenar. Se trataba de cómo cocinaría la gente en casa. Cualquiera puede hacer magia con los mejores ingredientes en la mejor cocina, pero ¿qué tipo de magia puedes hacer cuando estás en el peor ambiente con los ingredientes más duros, con los ingredientes de la más baja calidad? En nuestro primer episodio, uno de nuestros finalistas Reuel [Vincent] Tuve que cocinar un plato con spam, con carne enlatada, y eso realmente me preparó toda la serie. Fue la primera elección en el primer episodio de Gordon y cocinó un plato con spam y lo elevó.
Y eso es realmente lo que quería de esto. Lo que nos distingue es mostrar el talento de estos chefs, lo que no creo que ningún otro espectáculo pueda hacer, ¿sabes? Es hacer que les entreguen los cortes de carne más humildes o los ingredientes más humildes, como vegetales que comienzan a marchitarse o frutas enlatadas, y realmente mostrar su talento con lo que pueden hacer técnicamente y llevarlo al siguiente nivel. Eso para mí es lo que nos diferencia.
